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技术交流
高果胶植物——豆腐木果胶提取工作获得突破性进展
作者: [柯斧 刘婷 ]  文章来源: [果蔬中心 ]  点击数:[1287]  更新时间:[2013-08-15]

Premna microphylla Turcz.又名:豆腐木等,为马鞭草科豆腐木属多年生落叶灌木,是一种新型的药食两用植物,在陕西南部、云南、四川、贵州、湖北、湖南等地山区分布较广,主要生长于海拔5001000米向阳干燥的山坡疏林下、林缘、沟边、路旁、荒山、灌木丛中,平坦地区偶见,植株高大多13米,个别品种可生长至10米以上。
 

 

 豆腐木水溶性果胶原粉 


     果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。尤其以果蔬中含量为多。不同的果蔬含果胶物质的量不同,山楂约为6.6%,柑橘约为0.7~1.5% 南瓜约为7%~17%。安康市农科所选育的高果胶植物——豆腐木果胶含量达到19%~40%。在果蔬中,尤其是在未成熟的水果和果皮中,果胶多数以原果胶存在,原果胶不溶于水,用酸水解,生成可溶性果胶,再进行脱色、沉淀、干燥即得商品果胶。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用。在食品工业中常用来制作果酱、果冻等食品。按溶解度的不同,果胶可分为水溶性果胶与水不溶性果胶两类,而水不溶性果胶中可分为六偏磷酸可溶性果胶和盐酸可溶性果胶。

     我所经过几年的对高果胶植物——豆腐木驯化、栽培、选育以及果胶动态变化规律研究探索和多次实验,首次筛选出了适宜规模化推广应用的6个优良豆腐木品系,并专门建立了果胶提取分析综合试验室,今年高果胶植物——豆腐木果胶提取工作获得突破性进展。此次我们分离提取所得果胶为水溶性果胶,在果胶提取过程中未添加任何化学试剂,工艺简单,操作方便,所得果胶粗品色泽微黄,味偏苦,易受潮。关于果胶分级等工作还在进一步试验中。

 

 

  

 

外企人员参观豆腐木基地   科研人员提取果胶